La culture des champignons

Traitement de la paille à la chaux pour la culture en plate-bande ou en contenant

Publié le 2021-11-04

Cette technique fonctionne surtout pour la culture du pleurote, nous avons eu quelques résultats qui restent mitigés avec la strophaire. 

L'implantation est effectuée avec du mycélium, sur de la paille traitée à la chaux, mélangé avec de la sciure de bois ou de la granule de bois franc. 

Afin de permettre une bonne gestion de l'humidité, un système de brumisation a été installé. Vous remarquerez les buses qui permettent d'irriguer les champignons qui peuvent sécher plus rapidement en plein soleil (photo Ferme aux petits oignons). Idéalement le substrat doit être protégé de la pluie et du dessèchement lors de la période d'incubation (environ 3 et 4 semaines). Lorsque le mycélium a tout colonisé le substrat, il est prêt à fructifier. 

 

Recette d'implantation

Voici la méthodologie à suivre pour inoculer 4 mètres carrés avec 4 sacs de mycélium d'environ 2 kg chacun et un ballot de paille.

Hachage et pasteurisation de la paille à la chaux

Un ballot de paille couvre environ 4 mètres carrés

  • Particules de 10 cm de paille hachée d'un ballot
  • 1 ballot par baril de 200 litres
  • 1,5 kg de chaux hydratée bien diluée et répartie
  • Trempage à pH 12 pendant 5h à 12h
  • Drainer et apporter au champ
  • 1 à 2 sacs de mycélium par mètre carré

Implantation au champ

  • Début mai, nettoyage de la planche
  • 1 ballot de paille hachée et pasteurisée pour 4 mètres carrés (3,2 kg/m2)
  • 24 à 72 kg de granules de bois franc mouillées pour 4 mètres carré (permet de décaler les récoltes) 
  • 16 litres de mycélium sur grain (4 sacs de 2 kg) pour 4 mètres carrés
  • Alterner couches paille/mycélium/granules au sol
  • Couvrir de copeaux 4” comme paillis
  • Installer brumiseurs 3 x 5min/jour soleil ou plus ou moins
  • Installer filet anti-insecte sur arceaux
  • Attendre 5 à 6 semaines, récolter jusqu’à la fin de l'été

    Photo : http://fermeauxpetitsoignons.org/

    Rendements

    Entre 2014 et 2016, les rendements ont été autour de 5 kg de pleurotes par mètre carré. En 2017, grâce au développement de nouveaux mycéliums de Violon et Champignon et à l'amélioration de la technique d'implantation (pré-mouillage de la granule et utilisation de filet comme mini-serre), la Ferme aux petits oignons a réussi à obtenir en moyenne 9 kg par mètre carré. Le meilleur rendement a été de 15 kg/mètre carré dans une parcelle où il y avait 12 kg de granule et 1 sac de mycélium par mètre carré.

    Voici une vidéo qui explique comment implanter, entretenir et récolter le pleurote. Cette méthode peut être utilisée en plein champ ou en contenant. À NOTER : La pratique dans la vidéo est beaucoup plus intuitive et aucune proportion n'est calculée. 

    Voici une vidéo qui vous explique comment implanter le pleurote au jardin

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    Vincent Leblanc

    En plus d’être membre de l’Ordre des agronomes du Québec, Vincent a suivi cinq formations se rapportant à l’agroenvironnement. La création de son entreprise Violon et Champignon est le fruit des nombreux systèmes novateurs en agriculture qu’il a conçus, expérimentés et mis en œuvre. Il se spécialise maintenant dans la mise en production de champignons, ne cesse d'expérimenter de nouvelles espèces et ne recule devant aucune innovation pour en élargir le répertoire. Il est considéré comme l'un des plus créatifs et des plus dynamiques dans ce créneau !

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