Mycélium de strophaire

Mycélium de strophaire

Prix régulier $60

Période de commande : de février à mars avec livraison prévue d'avril à mai

Niveau de difficulté : facile à intermédiaire

Substrat : mélange de copeaux et sciure

DESCRIPTION

Le strophaire à anneau rugueux (Stropharia rugosoannulata) est une espèce de champignon qui s'implante très bien au jardin avec des copeaux de bois. Ce champignon peut donner de très bons rendements et permet de cultiver vos jardins avec un paillis de copeaux. Ces derniers empêchent les mauvaises herbes de pousser et le champignon empêche la consommation d'azote du sol par les bactéries.

En Europe, le strophaire est aussi appelé le cèpe de paille, ce qui témoigne de sa haute valeur gastronomique. Il possède une saveur légère de noisettes et une chaire épaisse et blanche. Son pied charnu succulent a une texture agréable d’asperges blanchies. Arrosé de sauce soja et d’herbes aromatiques, il est très bon sur le barbecue. Il est tout aussi délicieux simplement poêlée.

CONSEILS POUR LA PRODUCTION 

Implantation du mycélium

  1. Afin d’implanter le mycélium au jardin, il faut mettre un à deux pouces d'épaisseur de mycélium au sol.
  2. Une fois le mycélium au sol, il doit être recouvert avec deux à trois pouces de copeaux de bois de bonne qualité. Le mycélium et les copeaux sont ensuite mélangés ensemble. Attention : Les copeaux doivent être soit pasteurisés, soit fraîchement coupés, pâle en couleur et exempts de moisissures et d'autres mycéliums apparents. Si vous voyez des traces d'autres mycéliums dans vos copeaux, il est préférable de les pasteuriser avant de nourrir vos strophaires.
  3. Sur le mycélium mélangé à des copeaux, une couche d'un à deux pouces de copeaux est rajoutée pour servir de paillis afin de protéger le mycélium du soleil et des prédateurs. Si le mycélium est implanté dans un potager, cette dernière couche de surface peut être remplacée par du terreau ou de la terre du potager.

Le schéma suivant vous permet de bien visualiser la disposition des couches suite à l’inoculation de mycélium. Notez que la couche de mycélium contient aussi des copeaux de bois.

Le strophaire peut aussi pousser sur de la paille, des résidus de culture de pleurote ou d'autres types de matière organique ligneuse légèrement compostée. 

Entretien du mycélium et récolte des champignons

Lorsque le mycélium a bien colonisé tous les copeaux, il est préférable de rajouter un peu de terreau ou de compost mûr exempt de pathogènes (ex. : Biosol) sur celui-ci afin de stimuler le mycélium à fructifier. Certaines bactéries du sol sont nécessaires à la production de champignons.

Lors de l'incubation du mycélium, il est préférable de ne pas trop arroser le celui-ci, sinon il mourra ou les moisissures seront favorisées. 

Lorsque les champignons commencent à fructifier, il faut les arroser régulièrement avec de petites quantités d’eau à la fois afin qu’ils ne dessèchent pas durant leur croissance. Il ne faut pas noyer le mycélium.

Si vous cultivez des strophaires dans votre serre, vous devez avoir préférablement un système d'irrigation gouttes à gouttes ou des buses. Vous pouvez aussi arroser avec l'arrosoir avant que les champignons ne sèchent. 

Le soleil allait faire sécher mes petits champignons alors l'irrigation est partie !!!

 

Les champignons poussent proche des allées quelques fois, sinon d'autres fois, au travers des plantes vivaces. Regardez bien dans les plantes, vous aurez des surprises.

Cette vidéo démontre comment récolter les champignons.

Voici une vidéo qui vous explique comment propager (multiplier) le mycélium de strophaire afin d’implanter par la suite dans vos jardins. C’est ce que nous nommons une parcelle-mère. Lors de l'incubation du mycélium, il est préférable de ne pas trop arroser celui-ci, sinon il mourra ou les moisissures seront favorisées. 

Autres informations

Il est mentionné dans la littérature, qu'une consommation excessive de strophaire pendant plus de 3 jours consécutifs peut causer des problèmes de digestion. Le livre Fungal Pharmacy est la référence la plus fiable sur les propriétés des champignons.