Le pleurote en forme d’huître (Pleurotus ostreatus) est un champignon saprophyte possédant une odeur d’anis et une saveur prononcée. Cette variété nous offre les meilleurs rendements. La fructification s'effectue entre 10 et 32 degrés Celsius. Cette souche (variété) grise est l'un des champignons les plus faciles à cultiver. La souche que nous offrons donne de bons rendements aussi bien dans des températures froides ou chaudes. La couleur du chapeau sera plus foncée lorsqu'il fera froid. Il est aussi les rares pleurotes en forme d’huître que nous connaissons qui peut pousser à l’intérieur d’une serre de légumes dont les températures sont plus élevées.
Pour plus d’information sur la culture de ce champignon, cliquez sur l’onglet « Conseils pour la production » plus bas.
Conseils pour la production
Ce champignon aura une couleur plus foncée lorsqu'il est jeune ou lors de températures froides.
Culture en contenants
Il est plus simple de cultiver ce champignon avec un substrat de paille et sciure (granule de bois) en sacs ou en contenants qu'en rondins de bois. Regardez notre vidéo au bas de cette page afin de voir comment s'effectue l'implantation et l'entretien du mycélium. La procédure est la même pour la production en contenants ou en champs.
Culture en champs et au jardin
L'implantation en champs s'effectue en déposant directement le substrat sur le sol avec un substrat de paille et sciure (granule de bois), tel que démontré dans le vidéo plus bas. Afin de protéger du soleil et de permettre à l'eau de ruisseler lors de précipitations abondantes, la plate-bande implantée de pleurote est recouverte de cartons pour les trois premières semaines d'incubation. La plate-bande doit être bombée (légères buttes) afin de permettre à l'eau de ruisseler. Pour augmenter les rendements et permettre au champignon d'avoir la bonne humidité, il est idéal d'utiliser un brumisateur, comme vous pouvez voir sur la photo. La culture en plein champs a l'avantage de décourager certains insectes, mais pas entièrement. Il peut s'avérer nécessaire d'utiliser des filets à insectes, tel qu'illustré plus bas.
En plein soleil, on utilise du filet à insectes, disponible chez Dubois Agrinovation.
Le chapeau du pleurote en forme d'huître cultivé en milieu forestier ou près des forêts se fait dévorer par les larves de mouches (moucherons du champignon) ou les triplax durant l'été, lorsqu'il fait plus chaud. Il faut donc protéger ce champignon des insectes avec des filets ou des couvertures flottantes Agryl qui peuvent être retirés à l'automne lorsqu'il fait froid. Ce tissu est disponible chez Dubois Agrinovation. Voici une photo du triplax.
Ce vidéo vous explique comment implanter, entretenir et récolter le pleurote.
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Mycélium et champignons certifiés biologiques.
