La tramète versicolore est un des champignons les plus communs et abondants dans toutes les forêts du monde. On la reconnait facilement par les nombreuses bandes de couleur qui ornent sa surface et par ses pores blancs ou de couleur pâle sur sa face inférieure.
Ce champignon est reconnu pour ses propriétés médicinales, plutôt que gustatives, semblables à celles du reishi. Il est cultivé dans plusieurs pays du monde afin de l’incorporer dans divers produits thérapeutiques. Comme pour la plupart des champignons médicinaux, les principes actifs dépendent des souches utilisées et des substrats sur lesquels la tramète croit. Il est aussi possible de l’utiliser en tisane ou de la réduire en poudre pour l’ajouter aux aliments.
Pour plus d’information sur la culture de ce champignon, cliquez sur l’onglet « Conseils pour la production » plus bas.
Conseils pour la production
La température de formation des champignons se situe entre 10 à 21 °C.
Culture sur rondins
Attention : Ce champignon est un excellent décomposeur de bois et peut mettre en péril votre culture extérieure de shiitake sur rondins. Selon certains auteurs, si vous arrosez trop vos rondins de shiitake lors de leur colonisation, les spores de tramète versicolore pourraient prendre le dessus sur le mycélium de shiitake. Il est donc préférable de garder les bûches de shiitake dans un endroit plus sec lors de leur incubation.
La culture de la tramète versicolore peut se faire sur rondins avec la même technique que la culture du shiitake ou celle du reishi. Ce champignon est tellement agressif qu’il peut pousser sur plusieurs espèces de bois francs (feuillus). Certains experts mentionnent même le potentiel de la tramète versicolore pour la dégradation de bois de conifère ce qui la rendrait utile pour la décomposition des souches à la suite des coupes forestières.
Il faut tailler les rondins moins d’un mois avant l’inoculation. Après l’inoculation, les rondins peuvent être mis en contact avec le sol afin que le bois absorbe l’humidité du sol. Certains auteurs suggèrent d’ensevelir les bûches dans le sol, mais d’autres mentionnent qu’il n’est pas nécessaire de la faire, puisque ces champignons sont assez résilients à la sécheresse.
Pour plus d’informations sur la culture de rondins, visiter notre article sur le sujet.
La période entre l’inoculation du bois et la fructification peut prendre entre 8 à 12 mois. La fructification complète peut prendre quelques semaines à quelques mois après l’apparition des primordia. La culture sur rondins de la tramète versicolore donne une seule volée par année avec de bons rendements. Récoltez les champignons jeunes afin d’éviter les dégâts effectués par les insectes.
Culture intérieure ou en serre à partir de sacs de sciure supplémentée
La colonisation de sacs de sciure supplémentée par le mycélium de tramète versicolore prend trois semaines. Les sacs peuvent ensuite être mis en fructification à l’intérieur ou à l’extérieur. Pour initier la fructification, effectuez des tranches de 7 à 10 centimètres sur les côtés opposés du sac ou une ouverture en forme de X d’un seul côté selon la meilleure disposition des sacs pour la récolte.
Selon certains auteurs, la période entre l’inoculation à la fructification peut prendre entre 25 à 35 jours (donc de 4 à 14 jours après la mise en fructification). La culture sur sacs de la tramète versicolore peut donner deux volées à plusieurs semaines d’intervalles avec de faibles rendements, soit environ 225 g pour 2,25 kg de substrat.
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Mycélium et champignons certifiés biologiques.
