DÉCOUVREZ COMMENT CULTIVER LA MORILLE !

Sur cette page, vous trouverez de l’information importante sur le mycélium de morille (sa conservation, son format, etc.) et sur les éléments à prendre en considération pour faire son implantation.

Information sur le mycélium de morille

Conservation du mycélium de morille

Il est recommandé d’utiliser le mycélium de morille dès que possible après sa réception. Si cela n’est pas possible, réfrigérez-le. Le mycélium ne doit pas vieillir avant d’être implanté dans le sol pour de meilleurs résultats.

Format du mycélium de morille et quantités à utiliser

Ce mycélium de morille est uniquement disponible sur substrat solide. Il n’est pas proposé sous forme de culture liquide. Il provient de mycéliums que nous avons développés à la ferme. 

• Couleur du mycélium : Lorsqu’il devient âgé, le mycélium prend une couleur orangée. C’est pourquoi il est conseillé de le conserver au réfrigérateur.
• Quantité : Un sac de mycélium d’environ 1,5 kg peut couvrir environ 4 mètres carrés (environ 15 à 20 trous remplis de mycélium). Utilisez environ 500 ml de mycélium par mètre carré.
• Mode d’implantation : Le mycélium peut être mis dans des pots en terre cuite (terracotta) d'environ 8 x 10 cm ou directement dans le sol, sans pot.

Réservez votre mycélium pour le recevoir en septembre en cliquant sur le lien : Mycélium de morille bio

Implantation du mycélium de morille

Préparation du sol avant la réception du mycélium

Avant de recevoir votre mycélium, il est important de préparer le sol pour optimiser l’implantation.

• Travail du sol : Le sol doit être meuble et avoir un pH adéquat (entre 7 et 9).
• Création de tranchées : Pour faciliter l’irrigation, effectuez des tranchées entre les planches afin de pouvoir inonder les allées en sillons au printemps.
• Brûlage de la végétation : Vous pouvez brûler la matière organique et la végétation sur le dessus du sol avant d’ajouter de la chaux, bien que cela ne soit pas obligatoire. La cendre apporte des minéraux bénéfiques à la croissance des morilles, mais elle n’est pas essentielle.

pH et corrections du sol pour cultiver les morilles

Le pH idéal du sol pour cultiver des morilles doit être compris entre 7 et 9. Pour vérifier le pH du sol, mélangez de la terre avec de l’eau distillée et utilisez des bandelettes de pH (disponibles en ligne). La méthode la plus fiable est d’effectuer une analyse de sol en laboratoire. Si la roche de votre sol est alcaline, elle réagira au contact du vinaigre en produisant un bouillonnement. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire d’ajouter de la chaux.

• Si le pH est trop acide : utilisez de la chaux hydratée (éteinte) pour alcaliniser le sol. Vous pouvez également utiliser de la cendre de bois.
• Quantité de chaux : Pour corriger le pH, appliquez environ 1 kg de chaux hydratée par mètre carré pour un sol acide, à enfouir sur une profondeur de 10 à 25 cm. La quantité exacte dépend du type de sol (sable, argile, limon) et du pH initial. Ne pas utiliser de chaux dolomitique, car elle contient trop de magnésium.

Il est favorable d’effectuer des amendements en compost mûr lorsque la chaux est mélangée au sol. Pour les sols sableux, un apport en argile peut aussi être bénéfique.

Il est important de pratiquer des rotations de culture avec des engrais verts pour ne pas épuiser les bactéries bénéfiques à la morille, les Pseudomonas putida. Pour éviter cet enjeu, le mycélium peut aussi être inséré dans des pots en terracotta avant d’être implanté dans le sol. Ces pots de mycélium doivent ensuite être retirés de la parcelle après la récolte au printemps. Vous trouverez plus d'information sur le lien. 

Conditions de culture et calendrier

Les mois et durées mentionnés ci-dessous s’appliquent au climat du Québec.

Implantation (septembre) :

• Température de l’air : sous 20 °C.
• Conservez le mycélium au réfrigérateur jusqu’à l’implantation.
• Irriguez le sol jusqu’à ce qu’il soit complètement saturé.

Incubation (septembre à octobre) :

• La température du sol doit être entre 20 et 14 °C.
  
• Durée : environ 1,5 mois.

Vernalisation (octobre à novembre) :

• La température du sol varie entre 5 et 14 °C en novembre (formation des sclérotes).
• Durée : environ 1,5 mois.

Récolte (avril à mai) :

• Température de l’air : environ 20 °C.
• Température à 10 cm sous le sol : entre 7 et 15 °C.
• Il est important de saturer le sol en eau à partir des allées.
• Ne pas arroser les morilles avec de grosses gouttelettes, surtout lorsqu’elles sont toutes petites. 
• Favoriser les arrosages le matin.

Implantation du mycélium de morille

Le moment idéal pour implanter le mycélium est à la mi-septembre, lorsque les températures sont inférieures à 20 °C. 

Étapes recommandées pour l’implantation du mycélium de morille :

• Bien humidifier le sol avant l’implantation avec une irrigation abondante.
• Le mycélium ne sera pas irrigué jusqu’au printemps.
• Creusez des trous d’environ 10 cm dans le sol et insérez le mycélium. Le mycélium peut aussi être inséré dans des pots en terracotta avant d’être implanté dans le sol.
• Distancez les trous d’environ 50 cm ou moins.
• La largeur de mes planches est de 80 cm, car cela permet d’utiliser des arceaux
• Recouvrez le mycélium d’une couche de 2 à 5 cm de terre.
• On peut aussi mettre un morceau de carton par-dessus le mycélium avant de mettre la terre par-dessus celui-ci.
• Maintenez un ombrage de 75 % avec un géotextile. Cela permet aussi de protéger le mycélium de la pluie.

Apport de nutriments pour la morille

En l’absence d’un apport suffisant en nutriments, la productivité sera réduite. La nutrition exogène stimule la formation de sclérotes, ce qui permet d’augmenter les rendements.

Les nourritures exogènes déposées en surface attirent les rongeurs. Pour éviter cela, la nourriture exogène peut être placée sous terre, autour de la zone de déflagration, afin de nourrir le mycélium sans attirer les rongeurs. Il est également recommandé de prendre des mesures préventives contre ces derniers.

Voici deux options pour apporter des nutriments :

• Option 1 : Utilisez des sachets nutritifs exogènes préalablement pasteurisés ou stérilisés. Un sachet peut contenir 95 % de blé et 5 % de chaux hydratées.
• Option 2 : Trempez des pommes pendant 6 à 10 heures dans une solution alcaline (pH 12) pour les utiliser comme nutriment.

Le mycélium de morille commence par se nourrir des nutriments présents dans le sol, appelés « nourriture endogène ». Sept à dix jours après l’implantation, le mycélium devient visible à la surface du sol, un phénomène connu sous le nom de « déflagration ». À ce stade, il est crucial d’ajouter de la « nourriture exogène » pour soutenir la croissance du mycélium. Il est recommandé d’utiliser un sac nutritif composé de grains stérilisés auxquels on ajoute 5 % de chaux, ou encore des pommes non abîmées trempées dans de l’eau et de la chaux.

Pour permettre au mycélium d’atteindre ces ressources, un trou d’environ 1 cm et plus de diamètre est percé sous le sac nutritif, à l’aide d’un briquet ou d’un couteau propre désinfecté à l’alcool à 70 %.

Il est important de retirer les sacs nutritifs 2 à 3 semaines avant la fructification, lorsque les températures commencent à augmenter. Si le sac nutritif est contaminé par des moisissures, il doit être enlevé immédiatement.

Vous pouvez vous procurer des sachets nutritifs déjà préparés sur ce lien : Sachets nutritifs

Ravageurs et maladies de la morille

Voici quelques recommandations pour limiter les ravageurs et les maladies :

• Barrières physiques : Utilisez un filet de protection pour la fructification au printemps ainsi qu’un géotextile pour éviter le dessèchement.
• Moucherons du champignon : Utilisez le Bacillus thuringiensis (BTi) ou le Gaeolaelapse gillespiei, un acarien prédateur, disponible chez Anatis Bioprotection, et des pièges collants pour réduire la population de moucherons (drosophile, sciaride…).
• Limaces : Le phosphate ferrique peut être utilisé pour lutter contre les limaces au printemps.
• Rongeurs : Pour réduire l’incidence des rongeurs, déposez des tas de blé cuit mélangés avec 30 % de chaux (CaCO3) à proximité des implantations. Utilisez également du grillage autour des parcelles, des ultrasons et des pièges.

Formations et vidéos sur la culture de la morille

Si vous souhaitez approfondir vos connaissances sur la culture de la morille, inscrivez-vous à notre formation annuelle sur la biologie et la culture de ce champignon.

La vidéo suivante vous explique comment nous avons implanté le mycélium de morille dans une de nos parcelles.

La prochaine vidéo vous montre comment utiliser les pommes comme alternative aux sachets nutritifs exogènes.

La prochaine vidéo vous explique comment utiliser le pot de terracotta pour implanter le mycélium de morilles.

Merci !