Mycélium de shiitake

Mycélium de shiitake

Prix régulier $50

Niveau de difficulté : facile à intermédiaire

Substrat : sciure seulement

DESCRIPTION

Le shiitake (Lentinula edodes) est un champignon très prisé en Asie. Il a une saveur parfumée qui est très distincte des autres espèces de champignons. D'ailleurs, lorsque le champignon est jeune, le parfum dégagé par celui-ci agit un peu comme un répulsif contre les mouches. Les propriétés médicinales du shiitake sont aussi très intéressantes.

CONSEILS POUR LA PRODUCTION 

Culture sur rondins (bûches)

Le shiitake pousse bien sur des rondins fraîchement coupés provenant d'arbres sains. Idéalement, les rondins sont coupés l'hiver. Référez-vous à l'onglet information de notre site internet sur la culture de champignons afin d'obtenir l'information sur l'entretien des rondins et les méthodes qui permettent de connaître le taux d'humidité des rondins.

Ce champignon pousse normalement sur des rondins de chêne, d'érable à sucre ou de hêtre. Nous utilisons maintenant une variété (NH) qui donne de bons rendements aussi sur l'érable rouge, le bouleau et autres espèces moins nobles que le chêne. Le peuplier n'est pas recommandé, car la production n'est pas intéressante. 

Culture en champs et au jardin

Selon la littérature, le shiitake ne peut pas pousser sur de la paille. À notre connaissance, aucune technique de culture en plate-bande n'existe pour ce champignon. Nous allons probablement travailler sur un projet de recherche cet été sur ce sujet. 

Culture à partir du bloc de mycélium

Pour plus de facilité, vous pouvez aussi produire des champignons directement à partir du sac de substrat, fait en laboratoire, composé de sciure de bois franc. Il faut toutefois attendre que le bloc de mycélium blanc devienne brun et que la sciure se tienne en pain. 

Ce vidéo explique comment forcer les shiitakes à sortir du bloc de mycélium.

Voici un vidéo qui explique comment humidifier les shiitakes.

On vous explique comment créer une mini-serre pour la fructification des shiitake.