Mycélium de shiitake bio pour fructification sur le bloc

Mycélium de shiitake bio pour fructification sur le bloc

Prix régulier $50

Mycélium certifié biologique par Écocert Canada

Période de commande : de février à avril

Niveau de difficulté : facile

Substrat : sciure supplémentée

Options : Il est possible de commander du mycélium destiné à la fructification directe sur le bloc ou à l'inoculation de rondins. Il est important de sélectionner le bon produit lors de votre achat.

DESCRIPTION

Le shiitake (Lentinula edodes) est un champignon très prisé en Asie. Il a une saveur parfumée qui est distincte des autres espèces de champignons. Le goût du champignon est plutôt aigre lorsque cuisiné peu de temps, mais change avec une cuisson plus longue. Ce champignon peut être apprécié dans une variété de mets. Il est délicieux tranché et cuisiné dans des soupes avec un bouillon ou du miso. Il est aussi possible de le mariner avant de l’enfourner ou le griller ou de tout simplement le faire sauter dans l’huile. C’est un des champignons les plus riches en protéines. Les propriétés médicinales du shiitake sont aussi très intéressantes.

Par ailleurs, lorsque le champignon est jeune, le parfum dégagé par celui-ci agit un peu comme un répulsif contre les mouches, ce qui est fort pratique pour la culture à l’extérieure. 

Culture intérieure de shiitake à partir de bloc de mycélium

 

CONSEILS POUR LA PRODUCTION 

Culture à partir du bloc de mycélium

Le mycélium destiné à la fructification sur le bloc est parfait pour s’initier à la culture de champignons. Lorsque le bloc de mycélium blanc est presque devenu tout brun, il est prêt à mettre en fructification. Il faut alors «forcer» la croissance des champignons, tel que démontré dans la vidéo suivante.

Il faut donc submerger les blocs de mycélium sans leur sac dans l’eau pour une période de 24 à 48 heures.

La prochaine vidéo explique comment fournir l’humidité nécessaire au mycélium de shiitake en période de fructification.

Enfin, la vidéo suivante démontre une façon de maintenir l’humidité plus constante en créant une petite serre, ce qui favorise la fructification des shiitakes.

Culture en champs et au jardin

Selon la littérature, le shiitake ne peut pas pousser sur de la paille. À notre connaissance, aucune technique de culture en plate-bande n'existe pour ce champignon. Cependant, nous avons mis en place des parcelles expérimentales avec le CEDFOB (Centre d'expérimentation et de développement en forêt boréale) à l'automne 2017 afin de développer et tester une technique d’implantation au champs. Les résultats de cet essai n'ont pas été concluants. Nous continuons à faire de la recherche et du développement avec d'autres partenaires afin de trouver une méthode de culture en champs efficace.